Latar belakang : Alpukat merupakan buah yang tinggi asam lemak tak jenuh, dan air kelapa merupakan cairan yang tinggi kalium.Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan formulasi jus alpukat dengan air kelapa muda yang berpotensi menurunkan hipertensi. Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan tingkat subsitusi air kelapa muda sebagai perlakuan. Ada 3 perlakuan yaitu F1 (75% alpukat dan 25% air kelapa), F2 (50% alpukat dan 50% air kelapa), F3 (25% alpukat dan 75% air kelapa dan F0 (tanpa air kelapa tetapi menggunakan air). Hasil : Produk jus alpukat dengan subsitusi 75% alpukat dan 25% air kelapa (F1) merupakan formula terpilih yang ditentukan berdasarkan uji hedonik. Formula ini memiliki kadar air 68,48%, abu 3,12%, lemak 4,45%, protein 1,76%, kalium 2163,8 mg/kg, asam linoleat 9,20%, asam linolenat 1,11% dan total asam lemak tak jenuh 42,4%. Kesimpulan : Produk ini dapat berpotensi mengurangi dan mencegah hipertensi, karena dalam satu sajian (200 ml) mengandung 432,76 mg kalium (klaim sumber kalium).